一般在吃茼蒿的時候主要是吃茼蒿的葉子，而桿子是不吃的，但是茼蒿桿子是沒有毒性的，如果想吃的話也是可以吃的。但是需要注意的是，因為茼蒿一般是從下開始變老，所以在烹飪之前也需要將老了的桿子部分去掉，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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茼蒿根部需要去掉嗎？
茼蒿是一種藥食兩用的食材，其可食用部分包括莖部和葉部，因此對于一些剛剛摘下來、還比較嫩的茼蒿來說，根部是不需要去掉的，可以連著一起吃，這樣營養價值也會更高一些。
但是如果茼蒿已經放得比較久了，那么其根部就會慢慢地發生老化，此時吃起來口感會比較硬，所以在烹飪之前最好是將其先去掉，這樣吃起來口感會更好一些。
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茼蒿與豆腐能一起吃嗎
茼蒿和豆腐都是生活中比較常見的食材，兩者中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以茼蒿是可以與豆腐一起吃的。
但是因為茼蒿中所含的草酸成分會與豆腐中所含的蛋白質反應生成沉淀，從而會加重對人體消化系統的負擔，所以在吃茼蒿和豆腐的時候一定要將茼蒿經過焯水之后再吃，并且也要適量食用。
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吃茼蒿菜有什么好處？
1、茼蒿含有一種物質叫做揮發油，這種物質有一種特殊的香味，具有寬中理氣的效果，還可以增加食欲，有著開胃消食的功效。
2、茼蒿中含有的粗纖維能幫助促進腸道蠕動，促進排便，以達到通腸的效果。
3、茼蒿可以起到化痰的效果，它含有非常多的氨基酸，以及各種各樣的蛋白質，還有非常高含量的鈉、鉀鹽等礦物質，可以維持身體中的體液平衡，達到通利小便的作用，還可以起到消除水腫的功效，還具有降血壓或者補腦的作用。
