核桃仁是核桃里面的果實，屬于堅果類。核桃仁富含脂肪、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，有助于補(bǔ)充大腦所需，非常適合人們每天定量食用。除了直接食用之外，核桃仁還可以用來榨油，做成沖調(diào)類飲品，用處很多。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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核桃仁發(fā)軟了還能吃嗎？
吃核桃仁時，你會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)松軟，不酥脆。這主要是因為核桃仁中含有較多的脂肪，所以口感柔軟。大家平時吃的核桃油都是核桃肉壓榨而成的，所以里面的油脂含量相當(dāng)豐富，使得核桃肉比較軟，但不影響食用。
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核桃變黃變苦能吃嗎
核桃仁發(fā)黃最好不要吃，應(yīng)該是變質(zhì)了，有苦味說明是哈喇味，還會有發(fā)麻的感覺，和刺鼻難聞的氣味。這種一般有兩個原因，一是核桃中的油脂氧化，二是細(xì)菌繁殖。核桃仁發(fā)黃的部分含有大量的黃曲霉毒素，這多是由于受潮存放時間過長而發(fā)霉所致。
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核桃怎么挑
1、檢查核桃的外觀。好的核桃飽滿結(jié)實，皺紋少，光滑。
2、比較核桃的大小，好的核桃更大，手感更重。
3、損壞的核桃不能選擇，損壞的核桃可能因內(nèi)部受潮而變質(zhì)。
4、從核桃的外觀和光澤來看，好的核桃皮光亮細(xì)膩，有油光。
5、握住核桃并搖晃它們以消除內(nèi)部的巨大噪音。內(nèi)部嘈雜聲表明核桃未成熟，核桃肉未飽滿。如果沒有聲音或聲音很小，還應(yīng)該稱一下重量，看是否重。重的是一個肉質(zhì)飽滿的好核桃。
6、用手輕輕擠壓核桃。好的核桃一擠就會開，外皮薄，容易剝。
