啤酒是用小麥和啤酒花一起發(fā)酵而成的，我們?cè)诘蛊【坪鹊臅r(shí)候，總是會(huì)產(chǎn)生很豐富的泡沫，甚至還會(huì)冒出來(lái)。雖然這樣入口的啤酒少了，但是泡沫也是啤酒的精華，泡沫的細(xì)膩程度也是判定啤酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一哦。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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精釀啤酒的泡沫怎么來(lái)的？
精釀啤酒中的大部分氣體是酵母在無(wú)氧呼吸作用下將糖代謝為酒精所產(chǎn)生的二氧化碳，二氧化碳溶解在水中產(chǎn)生起泡。泡沫中含有來(lái)自麥芽等原材料的多種有機(jī)物質(zhì)，其中的肽和蛋白質(zhì)可以充當(dāng)表面活性劑，使氣泡不太可能破裂，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。其中，與泡沫有關(guān)的最重要的就是蛋白質(zhì)。使啤酒泡沫持久的最重要的因素是蛋白質(zhì)。
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怎么倒啤酒不冒出來(lái)
1、將啤酒杯清洗干凈，再用冷水刷一遍酒杯，然后再倒酒。如果可能，將洗過(guò)的玻璃杯放入冰箱冷卻。
2、倒酒時(shí)，瓶子與酒杯成直角，朝酒杯中央倒酒，直至泡沫上升到酒杯口。
3、稍等片刻。待泡沫稍稍消退后，再將酒倒入杯中，直至泡沫末端呈冠狀，高于杯口。
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啤酒里有沉淀是什么原因
1、在炎熱的夏季天氣，為了保證啤酒不變質(zhì)，大部分啤酒都放在冰上儲(chǔ)存，啤酒中的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下容易釋放沉淀。
2、熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化沉淀。
3、生啤因高溫引起酵母快速活動(dòng)而沉淀。
4、啤酒在運(yùn)輸、裝卸、儲(chǔ)存過(guò)程中，啤酒蓋因撞擊而漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒中的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀。
5、過(guò)期的啤酒會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染造成的沉淀不僅會(huì)使啤酒變質(zhì)，還會(huì)對(duì)人體造成傷害。
