茼蒿是一種藥食兩用的食材，其可食用部分包括莖部和葉部，因此對于一些剛剛摘下來、還比較嫩的茼蒿來說，根部是不需要去掉的，可以連著一起吃，這樣營養價值也會更高一些。但是如果茼蒿已經放得比較久了，那么其根部就會慢慢地發生老化，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個好吃？
不管是大葉茼蒿還是小葉茼蒿，其中所含的營養物質含量都是比較豐富的，所以平時在生活中適量地吃一些的話都能夠對人體健康起到一定的有利作用。
一般來說大葉茼蒿的葉片比較大，根莖比較短，質地比較柔嫩，纖維比較少，口感沒有那么沖，大部分人群都能接受；而小葉茼蒿的葉子則比較小，根莖比較長，因為氣味比較大，所以并不是所有人都能接受。
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炒茼蒿需要焯水嗎？
茼蒿是一種植物，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較苦澀，所以在炒之前最好是將其焯一遍水，這樣不僅能去除其中大部分的草酸，而且也能去除茼蒿中所含的微生物。
并且焯完水之后也能使茼蒿保持翠綠的色澤而不變色，并能減少接下來的炒制時間，所以經過焯水之后的茼蒿炒出來的口感也會更加清脆一些。
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茼蒿可以生吃嗎？
茼蒿是可以將其直接生吃食用的，因為茼蒿即使是生吃也沒有對于人體有害的毒素，而且生吃也一般沒有特殊的氣味，所以可以適當的食用，而且茼蒿的營養價值含量豐富，直接將其生吃可以最大幅度的吸收其中含有的營養物質，所以在平時生活中的話可以將備好的新鮮的茼蒿清洗干凈之后摘取茼蒿的葉子尖部位進行涼拌食用，在食用的過程中可以加入一些自己喜歡的各種調味品進行攪拌均勻之后食用。
