如果陳年核桃的內部由白色變為黃色，則是腐敗的跡象。這時，核桃仁會逐漸失去原有的色澤和香味，顏色會越來越深；會有“哈拉味”。核桃仁已經失去了使用價值，嚴重的甚至會被黃曲霉致癌。不要吃它們。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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一斤核桃仁出多少油？
1斤普通的核桃仁可以榨7兩油，4斤核桃可以榨出1斤油。不同質量的核桃有不同的出油量。核桃油是一種由核桃仁制成的植物油，是可食用油。被譽為“東方橄欖油”，與橄欖油一樣深受消費者喜愛。
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核桃仁怎么樣算變質
1.把核桃仁弄開，看表皮里面的“肉”是不是白色的，這種可以吃。如果核桃上面有毛，變成褐色、黑色或黃褐色，則證明核桃已經變質，不能食用。
2.打開核桃仁聞一下，壞了的味道很奇怪，而且嘗起來很苦。一般會產生苦、麻、刺鼻、難聞的氣味，俗稱“哈拉味”。這是因為核桃仁中的油很容易氧化變質，從而產生哈喇味。
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核桃的保質期是多久
1、核桃油，普通加工核桃油的保質期為3個月，核桃精制油的保質期為12個月。
2、干果核桃冷藏保存期為10個月。
3、新鮮核桃（濕核桃）的保質期為15天。
4、青皮核桃的保質期為1個月。
5、一般核桃仁的保質期為6個月。
